อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ

หลามบอน

หลามบอน มีวิธีการทำคล้ายกับแกงบอน แต่ทำให้สุกโดยใส่ลงกระบอกไม้ไผ่ นำมาเผากับถ่านไม้ และไม่ผัดเครื่อแกงกับน้ำมันพืช (สุมาลี ทะบุญ, สัมภาษณ์, 24 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม
1.	บอนต้นอ่อน	500	กรัม
2.	ใบมะกรูด	5	ใบ

เครื่องแกง
1.	พริกแห้ง	15	เม็ด
2.	หอมแดง	7	หัว
3.	ข่าหั่น	1	ช้อนโต๊ะ
4.	ตะไคร้หั่น	2	ช้อนโต๊ะ
5.	เม็ดผักชี	1	ช้อนโต๊ะ
6.	เกลือ	1	ช้อนชา

วิธีการทำ

1

2

3

4

5

6

1. ปอกเปลือกบอน หั่นเป็นท่อน ล้างน้ำ นำไปนึ่ง นึ่งให้สุกจนเละ ประมาณ 30 นาที พักไว้
2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
3. ผสมเครื่องแกงกับบอนนึ่งคนให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมลงในกระบอกไม้ไผ่
5. นำไปย่างไฟ คอยเติมน้ำ ใช้ไม้คนไปมา
6. เมื่อหลามบอนสุกแล้ว ผ่าครึ่งกระบอกไม้ไผ่ นำมารับประทานได้

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

การย่างหลามบอนกับเตาถ่าน ต้องคอยใส่น้ำ และใช้ไม้คนตลอดเวลา เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน